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Kleine Reichenstraße 1 |
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Und man spürt den Unterschied auch, wenn man seine Stäbchen in die hübschen erd- oder bronzefarbenen Schalen versenkt: Diese Nudeln haben Struktur. Sie sind ein wenig rauer und fester als die gewohnte, oft schlabbrige Ware. Das können sie auch gut gebrauchen; denn die Küche heizt ihnen ein. Mit Erdnuss-Sauce, Chili-Karamell, Kokosmilch, Koriander, grünem Lauch, Röstzwiebeln, mariniertem Gemüse ... Nicht alles auf einmal natürlich, aber doch ziemlich viel gleichzeitig. |
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Die Mi-Nudeln macht er – oder sein Koch Christian – selbst. Lange haben sie am Rezept getüftelt, Schulz hat in Japan eigens eine Nudelmaschine angeschafft. Das Ergebnis ist großartig: Die Nudeln haben ordentlich Biss und Geschmack, wahrscheinlich sind es die besten Mi, die ihr in Hamburg bekommen könnt. Es gibt sie beispielsweise mit Chili-Karamell, einer Erdnusssauce, Kokosmilch oder mariniertem Gemüse. Alles hausgemacht und eine echte Offenbarung für die Geschmacksknopsen! Das o-ren ishii ist dabei so etwas wie die große Schwester von mi-chii. Wer schon einmal zu Besuch gegenüber war, der wird wahrscheinlich sofort die enge Verbindung erkennen. In beiden Lokalen schmücken zwei große Portraits eine Wand. Sie zeigen die Großeltern des o-ren ishii-Besitzers Jan. Sie lebten in Vietnam und bieten die Inspiration für beide Restaurants |
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Samstag und Sonntag Ruhetag |
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